Oggi volevo pubblicare la ricetta dello zighinì, poi ci ho ripensato perché è un piatto che si prepara possiamo dire a rate ricomincia infatti col preparare l’injera.
Che cos’è l’injera
Si tratta di una sorta di crepes, velocissima da preparare, ma che ha bisogno fermentare per 2 giorni. Un pane morbido che spesso accompagna molti pasti africani. Vi dico subito subito che questa è una ricetta un po’ occidentalizzata. Per realizzare l’autentico injera è necessaria la farina di teff, e praticamente è introvabile o quasi fuori dall’Africa. Soluzione alternativa prevede una miscela di tre farine diverse: farina integrale, farina di mais e farina bianca 00.
