Iniziamo il periodo di Carnevale con il più tipico dei dolci di questo periodo le frappe (come le chiamiamo a Roma) una ricetta dai tanti nomi: chiacchiere, bugie, cenci, crostoli, galani, sfrappole, gale e potrei continuare, perché regione che vai, nome che trovi. La ricetta delle frappe però, più o meno, è sempre la stessa, giusto ogni tanto qualche piccola variante.
Ricordi d’infanzia
Per me le frappe hanno il profumo della cucina di mia nonna. Fin da piccola, con l’arrivo del Carnevale, indossavo un grembiule più grande di me e la aiutavo in cucina. Non solo frappe, anche castagnole e soprattutto le fritoe (le frittelle di polenta) perché, da brava veneta, a Carnevale a casa sua non mancavano mai….
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