La Torta Pazientina è il dolce tipico di Padova. Una bontà antica tutta da gustare!

 

Per la sezione “Gustare Padova”  vi parlerò in questo post della Torta Pazientina, tipico dolce di Padova espressione della tradizione della pasticceria padovana.

Si tratta di un dolce a strati piuttosto elaborato composto da una frolla di mandorle (pasta bresciana), polentina di Cittadella, una specie di pan di spagna fatta con il mais, farcita con lo zabaione e guarnita sulla sommità da scaglie di cioccolato fondente. Mmhh, una bomba calorica vista la quantità di uova necessarie per prepararla ma buonissima, ogni tanto ci sta!

A differenza della pinza, dolce povero, che potremo inserire nella lista di piatti tipici veneti e delle zone montane del nord Italia, la Pazientina è un dolce tradizionale di Padova le cui origini sono molto…
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