Il 6 dicembre si celebra San Nicola e in Belgio si festeggia con gli speculoos, una particolare ricetta di biscotti speziati che a dire il vero sono così buoni che vengono mangiati tutto l’anno, ma in modo particolare a dicembre.
La prima volta li ho visti e assaggiati in Vallonia, buoni ma anche belli perché tagliati con particolari stampi di legno realizzati a mano a forma di Santo, di contadina, di casetta, di mulino a vento e di altri personaggi, ma vanno bene più semplici formine tonde o quadrate. C’è chi pensa è il nome speculoos derivi proprio da queste formine altri che l’origine sia legato alle spezie nell’impasto.
