La ricetta dell’insalata Nizzarda (o Niçoise) è facile e veloce da preparare e soprattutto è uno di quei piatti freddi per tempi caldi che è un piacere gustare durante la stagione estiva. Piatto tipico di Nizza e più in generale della Costa Azzurra.
Vi dico subito che non c’è un solo modo per preparare l’insalata Nizzarda perché è una ricetta che è stata tramandata oralmente di generazione in generazione e questa sorta di telefono senza fili ha inevitabilmente creato delle versioni diverse, come d’altra parte accade spesso con i piatti tipici. Senza contare poi che in origine era una semplice, della cucina povera, a base di pochi ingredienti come pomodoro, olio di oliva e acciughe.
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