La ricetta di oggi è quella del pollo alla Kiev, un piatto che arriva dall’Ucraina, anche se pare sia nato in realtà in Francia nel ‘700, da qui sarebbe poi stato “adottato” dagli chef russi che hanno fatto un po’ un mix tra cucina locale e cucina francese.
Una ricetta dall’animo francese
La ricetta del pollo alla Kiev la troviamo pubblicata nel manuale di cucina russa del 1899 The Practical Fundamentals of the Cookery Art di Pelageya Alexandrova-Ignatieva. Ecco quindi come le radici del pollo alla Kiev siano legate sia all’alta cucina francese sia a quella russa del XIX secolo. L’origine di questa ricetta, così come la conosciamo oggi, rimane comunque…
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