Il pescado a la Santa Barbara è uno dei piatti tipici di Cuba, o meglio della città di Baracoa, una ricetta che mette insieme due ingredienti principale: il pesce e il latte di cocco. L’ho mangiato alcuni anni fa a Cuba e l’ho trovato delizioso, tanto che mi sono fatta dare la ricetta dal proprietario della casa particulare dove stavo soggiornando. Questa è stata la prima volta che ho mangiato una ricetta salata con il latte di cocco, anche se il cocco nel piatto in passato lo avevo già provato con il pollo al curry indiano, ma in questo caso si tratta di qualche cucchiaiata di farina i cocco.
Il latte di cocco
Lo sapete vero che cos’è il latte di cocco? Forse sì forse no, perché…
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