Dette anche “pepite di Venezia”, le moeche sono un piatto della tradizione delle cucina veneta della laguna e allo stesso tempo un piatto da re
In questo post vi parlo di un piatto della tradizione della cucina veneta, in particolare della laguna veneta: le moeche fritte!
Le moeche sono dei granchietti della laguna veneta, piccoli granchi verdi in fase di muta, pescati nel momento in cui perdono il loro carapace e prima che si riformi la nuova corazza. La loro carne è quindi molto molle: “moeca” infatti, in dialetto veneziano, significa proprio “morbida”! La muta del carapace avviene solo due volte l’anno, ad inizio primavera ed in autunno.
Vengono preparate con un ricetta molto laboriosa e…
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