La ricetta di oggi arriva dal Marocco ed è un tajine di pollo alle prugne (tajine djaje baldi bal barkouk).
Tajine che cos’è
Come sicuramente già sapete il termine tajine (o tajin) a indicare un particolare tipo di cottura diffuso un po’ in tutto il Nord Africa. Cottura che prende il nome dall’utensile terracotta che viene utilizzato. Il tajine è formato da due parti un piatto basso e largo e una sorta di cono e durante la cottura crea un movimento circolare della condensa.
La cottura va fatta sempre a fuoco basso per consentire un risultato migliore per consentire alle spezie, che non mancano mai, di…
Leggi l’intero articolo su: https://sullestradedelmondo.it/ricetta-tajine-di-pollo-alle-prugne/
