Quella dello zighini è forse la più famosa ricetta etiope, mi ricordo la prima volta che ho mangiato questo piatto è stato in un ristorante etiope in Canada, in giro per il mondo succede anche questo. Un grande piatto al centro, noi eravamo in tre, da mangiare tutti insieme con le mani. All’inizio un po’ di imbarazzo, poi passato di fronte alla bontà di questo piatto.
Si comincia dall’injera
Già perché la ricetta dello zighinì inzia, un paio di giorni prima, con la ricetta dell’injera, il tipico pane fermentato africano, una sorta di crepe spugnosa che accompagna il piatto. Di per sé preparare lo zighinì è semplice, non richiede una lunghissima preparazione, basta però iniziare due…
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