Il Carnevale non poteva finire senza un’ultima ricetta classica italiana, quella delle castagnole, che poi è anche la terza ricetta – insieme alle fritoe e alle frappe – che da bambina preparavo insieme a mia nonna.
Origine della ricetta delle castagnole
Le castagnole – chiamate anche favette o tortelli – sono un dolce di carnevale diffuso un po’ in tutta Italia, in particolare in Liguria, Emilia Romagna, Marche, Lazio, Umbria, Abruzzo, Veneto, Lombardia.
Riguardo alla loro origine sappiamo che questa è molto antica, ma non antichissima, questa volta Apicio non c’entra nulla. Le castagnole sono documentate già…
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