In questo post vi parlo dei bigoli pasta fresca della tradizione veneta e della provincia di Padova. Abano Terme e Limena hanno ottenuto la De.Co, denominazione comunale che ne certifica la valorizzazione.
Tra i piatti tipici di Padova una posizione di rilevanza ce l’hanno senz’altro i bigoli pasta fresca della tradizione veneta. Questi grossi “spaghettoni” conditi con ragù all’anatra, alla lepre, in salsa con le sarde ma anche al cinghiale sono uno dei miei primi piatti preferiti e li consiglio a chiunque mi chiedesse a Padova cosa mangiare.
Il termine dialettale “bigoi” sta a descrivere il formato di pasta lunga a “vermicello”, realizzata nella ricetta originale tramite…
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